▼詳細
～材料・４人分～
レンコン ３００ｇ
ピーマン ５個
ナス ３本
合びきミンチ ４００ｇ
片栗粉 適宜
・ミンチの下味
卵黄 ２個
片栗粉 小さじ４
しょう油 小さじ２
酒 小さじ２
生姜の絞り汁 少々
塩 少々
こしょう 少々
・中華風の衣
卵白 ２個
片栗粉 大さじ１４
水 大さじ８
～作り方～
１．レンコンは皮を剥いて５㎜の厚さの輪切りにし、酢を少々落とした水につけてアク抜きをする。
２．ピーマンは縦に半分に切り、種を取って水気を切っておく。
３．ナスは５㎜の厚さの輪切りにし、水につけてアク抜きをする。
４．ボールにミンチをいれ、卵黄、片栗粉、しょう油、酒、生姜の絞り汁、塩、こしょうを加えて味つけし、粘りが出るまで手で十分混ぜ合わせる。
５．レンコン、ナスの水気を拭き、片面に片栗粉をまぶして、ミンチを塗り、もう１枚のレンコンではさむ。
６．ピーマンは内側に片栗粉をまぶしてミンチを詰める。
７．卵白、片栗粉、水をといて中華風の衣を作る。
８．下ごしらえしたレンコン、ナス、ピーマンを中華風の衣をつけ１８０℃に熱した揚げ油でミンチに火が通るようにゆっくりと揚げる。
９．さらに盛り付ける。
１０．できあがり♪♪(*^o^*)
からし醤油、またはソースマヨネーズでお召し上がりください。
＜１口メモ＞
天ぷらの衣とは逆に中華衣はよく練って用いること。
